Từ nhiều năm nay, bánh Dày Thượng Đình đã trở thành món quà quê quen thuộc đối với người dân địa phương và du khách. Các hộ gia đình trong làng chủ yếu làm bánh theo đơn đặt hàng của khách hoặc bày bán tại các quầy nhỏ ven tuyến Quốc lộ 1A cũ (phố Quán Gánh), phục vụ người qua đường dừng chân nghỉ ngơi, thưởng thức và mua làm quà.
Đặc biệt, làng nghề bánh Dày thôn Thượng Đình từng vinh dự được lựa chọn làm chiếc bánh Dày có trọng lượng hơn một tấn để dâng lễ tại Đền Hùng (Phong Châu – tỉnh Phú Thọ). Sự kiện này không chỉ thể hiện trình độ, tay nghề của các nghệ nhân trong làng mà còn khẳng định giá trị văn hóa, tinh thần của nghề truyền thống.
Đặc sản Bánh Dày Thượng Đình
Hiện nay, nghề làm bánh Dày vẫn được người dân trong thôn duy trì và phát triển. Sản phẩm bánh Dày Thượng Đình thường xuyên tham gia các chương trình, sự kiện văn hóa – ẩm thực như: Lễ hội ẩm thực, Festival mùa Thu Hà Nội, các hội chợ, triển lãm do thành phố Hà Nội tổ chức, góp phần quảng bá hình ảnh làng nghề và sản phẩm truyền thống đến đông đảo nhân dân và du khách.
Quy trình làm bánh Dày Thượng Đình
Quy trình làm bánh Dày Thượng Đình được thực hiện theo phương pháp thủ công truyền thống, gồm 07 bước cơ bản:
Bước 1. Chọn gạo nếp cái hoa vàng, hạt đều, trắng, không lẫn gạo tẻ, có độ dẻo và hương thơm tự nhiên.
Bước 2: Chọn đậu xanh hạt đều, không lẫn vỏ; đem ngâm, đãi sạch và để ráo nước.
Nguyên liệu chính để làm bánh giầy Thượng Đình
Bước 3: Gạo nếp được đồ chín vừa tới, hạt xôi rền, sau đó cho vào cối giã nhuyễn đến khi xôi mịn, dẻo và kết dính.
Bước 4: Đậu xanh được đồ chín mềm, đánh nhuyễn và chế biến thành nhân mặn hoặc nhân ngọt theo yêu cầu.
Bước 5: Chia xôi đã giã thành từng phần theo kích cỡ bánh to, vừa hoặc nhỏ.
Bước 6: Cho nhân vào giữa vỏ bánh, khéo léo bao kín và nắn tròn tạo hình.
Bước 7: Bánh được gói bằng lá dong tươi, buộc nạt hoặc chun, dán nhãn và trang trí trước khi đưa ra thị trường.
Bánh Dày Thượng Đình hiện nay có 03 loại chính gồm: bánh Dày nhân mặn, bánh Dày nhân ngọt và bánh Dày chay (không có nhân), phù hợp với nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
Với giá trị văn hóa truyền thống lâu đời, làng nghề bánh Dày thôn Thượng Đình, xã Thường Tín không chỉ góp phần bảo tồn bản sắc ẩm thực dân tộc mà còn tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân địa phương, xứng đáng là nét đẹp văn hóa cần được gìn giữ và phát huy trong đời sống hiện đại.